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椒盐芋艿的做法

2018-11-06 19:27:39
椒盐芋艿的做法 中秋快到了,月饼、芋艿、毛豆、烤鸭是必定要吃一下的。可是月饼是越来越贵、越来越难吃了,而且还担心发胖。除此之外,芋艿家里做的也很少,一个是因为毛乎乎的不讨人喜爱,另一个是吃口不咋滴,容易涩嘴。于是今天做个老少皆宜的芋艿,保证都喜欢吃…… 难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟 主料 毛芋艿250g 洋葱1/4个 鸡蛋1个 火腿肠1根 面包粉0.5包 淀粉2匙 小葱2根 辅料 盐3g 鸡精3g 十三香1g 香油5g 椒盐芋艿的做法步骤 1. 芋艿洗净,直接放入锅中(冷水)煮熟,煮到用手一捏就能将外皮脱离的那种。或者用筷子戳一下,看能否戳穿。 2. 捞起后稍冷即可去皮。去皮后放碗里用调羹压成芋泥,一边压一边可以加些开水,防止芋泥太干沾着调羹。 3. 压到没有大块的芋艿块后,加入洋葱末、青葱末、火腿肠末、拌匀后加鸡蛋液再拌匀。 4. 再加入盐鸡精十三香,调匀,再加香油。 5. 起油锅,油温在4成热左右。(油多炸出好吃)平盘里将面包粉和淀粉拌匀 6. 将芋泥用调羹一个一个挖起,并搂成圆球形。沾上面包粉和淀粉,放入油锅内炸,先炸正反面,再炸左右两侧。炸至金黄色即可捞起装盘。 7. 如果沾上番茄酱或是椒盐粉,口味更佳。 小贴士 芋泥容易粘调羹,可以做完一个后调羹放在清水里泡一下,就不会粘上了。葱末必放油温不能高
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