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普洱茶和红茶有哪些区别全面分析如下

2019-04-11 02:52:04 | 来源: 教育

由于普洱茶汤色褐红明亮盔甲防护罩批发
,红茶汤色红艳明亮,二者在汤色上区别细小,因此,不少初学饮茶的人往往将普洱茶称之为红茶。其实洗轮机厂家
,普洱茶和红茶是不同的两类茶叶产品,二者有本质的区别。

一、类别不同

 

普洱茶属于再加工茶类,而红茶属于基本茶类。基本茶类包括绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和黑茶类六大茶类,红茶就是其中之一。而普洱茶是由晒青毛茶(绿茶类)再经特殊工艺加工而成。

 

二、加工工艺不同

 

以普洱散茶和工夫红茶为例,普洱散茶加工工艺为:云南大叶种晒青毛茶→渥堆(发酵)→干燥→分筛→拣剔→拼配成件;工夫红茶加工工艺为:茶树鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→塑形→烘干→红毛茶→精制→烘焙→成品。

 

其中,云南大叶种晒青毛茶属于绿茶类,其加工工艺为:云南大叶种茶树鲜叶→杀青→揉捻→晒干。

 

三、滋味、香气不同

 

普洱茶滋味醇厚,独具陈香;红茶滋味甘醇、鲜爽,甜香馥郁。一个是陈香,一个是甜香,二者比较容易区分。

 

四、产品外形不同

 

普洱茶产品有普洱散茶和普洱紧压茶两类。普洱散茶外形条索肥壮紧结、重实,色泽棕褐或褐红;而普洱紧压茶是利用普洱散茶蒸压而成,外形主要有饼、砖、沱等等。

 

红茶产品主要有工夫红茶和红碎茶。工夫红茶外形以条形为主,也有部分卷曲形的,其色泽乌润、金毫显露;红碎茶外形呈细小的颗粒状,色泽乌润,可再加工成袋泡茶国际货运物流

 

另外,普洱茶是云南特有的地理标志产品,其加工必须以云南大叶种晒青毛茶为原料。而红茶的原料既可用大叶种,也可用中小叶种,如以大叶种茶树鲜叶为原料加工而成的“滇红”和以小叶种茶树鲜叶为原料加工而成的“祁红”。

1,分类不同

 

红茶是全发酵茶,在出厂的时候茶叶已经完成了发酵,在储存的过程中不会再进行陈化。而普洱茶是后发酵茶,在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化,还具有越陈越香的特点,这是红茶所不具备的。

 

2,原料不同

 

普洱熟茶的原料为云南大叶种晒青毛茶,红茶原料一般选用中小叶种(除滇红外)。

 

3,加工工艺不同

 

普洱茶熟茶(紧压茶)加工工艺为:杀青——揉捻——晒干——发酵——拼配——压制成型——烘干;红茶制作加工为:萎凋——揉捻(揉切)——发酵——烘干。

 

4,发酵原理不同

 

普洱茶发酵原理为有微生物参与的固态发酵,其多酚类物质主要发生的是非酶性氧化反应;而红茶发酵主要为多酚氧化酶引起的酶促氧化反应。

 

5,感官上不同

 

外形上,普洱茶主要是以紧压茶为主,红茶主要是散茶为主;普洱茶(熟茶)的汤色是红褐明亮,褐的比重大些,俗称为猪肝色;红茶的汤色是红艳明亮,红茶,还会出现“金圈”现象,比普洱茶汤色更艳丽、明亮得多。

责编:水方子

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